Our Food

画廊餐厅致力于提供当季最新鲜最美味的食材. 这家餐厅支持夏洛特和卡罗来纳当地的许多农场.

Our partners include:

  • Accidental Baker
  • Anson Mills
  • Ash County Dairy
  • Baucom's Best Farm
  • Boxxcar Creamery
  • Breadsmith
  • Lucky Leaf Farm
  • Chapel Hill Creamery
  • Charlenes Garden
  • Goat Lady Dairy
  • Golden Grains
  • Looking Glass Creamery
  • New Appalachian Foods
  • Sunny Creek Farms
  • Pasta & Provisions
  • Prestige FArms
  • Puckerbutt Pepper Company
  • Una ala Volta
  • Wild Heart Herb Farm

Barbecue Recipes

Gallery Sauces & Rub

  • ½ C Local Honey
  • ½ C Dijon Mustard
  • 半C烟熏白香醋
  • Salt – To taste
  • Cayenne pepper – To taste

把所有材料混合均匀

  • 1 ½ C Ketchup
  • 1 C Lexington sauce
  • ¼ C Worchestershire sauce
  • 1 teas. Smoked kosher salt
  • 1/3 C Tomato paste
  • ½ C Smoked brown sugar
  • ¼ C Molassas
  • ½ C Light beer
  • ½ teas Ground coriander
  • 2 teas. Cumin
  • 1个中等大小的黄洋葱切片
  • 2盎司干ancho辣椒
  • 8 Strips bacon
  • 4 Sprig fresh thyme
  • 6 Clove garlic
  • ½ teas. Crushed red pepper

在一个中号酱锅中,用大火煎培根, onion, garlic, 凤尾鱼和盐,直到洋葱稍微焦糖化. 加入所有其他材料,小火炖10分钟.

  • 1 C Pure maple syrup
  • 1 C Red wine
  • 4吨中国红辣椒酱
  • 2 T Chili powder
  • 2 T Onion powder
  • 2 T Garlic powder

把所有材料混合均匀

  • 1 Grapefruit
  • 1 Lemon
  • 1 Lime
  • 1 Orange
  • 1 C Local Honey
  • 2 T Smoked brown sugar
  • 2个新鲜的墨西哥胡椒,切碎

所有柑橘都被榨汁并去皮

  • 1 C Smoked brown sugar
  • .5 C Smoked kosher salt
  • 1 C Smoked paprika
  • .25 C Granulated garlic
  • .25 C黑胡椒粉

把所有材料混合均匀

  • 3 T Kosher salt
  • 3 ea. Bay leaf
  • 1 T Dry rosemary
  • 1 teas. Whole black peppercorn
  • 2 T Dry thyme
  • 1 T Dry tarragon
  • ½ teas. Ground cumin
  • ¼ teas Mace
  • ¼ teas. Allspice
  • 1 teas. Celery salt
  • 1 T Granulated garlic
  • 2 teas. Granulated onion
  • 2 teas. Dry sage
  • 1 T Dry oregano

把所有的原料放在香料研磨机里磨碎. Store cool and dry.

  • 4 C Apple cider vinegar
  • 4 C Apple juice
  • 3 T Smoked kosher salt
  • ½ C Smoked brown sugar
  • 1 T Crushed red pepper

把所有的材料混合,用小火炖5分钟. 放凉备用.

  • 1把新鲜的欧芹切碎 & washed
  • 6 Clove garlic
  • 2个中等大小的葱,去皮
  • 1 t. White pepper, ground
  • 新鲜的百里香,采摘
  • 2柠檬去皮(把柠檬放在烤架上烤焦,挤在其他东西上完成)
  • 新鲜罗勒叶,采摘
  • 2 C. Canola oil or Avocado oil
  • Smoked Sea salt to taste

将所有材料放入搅拌器并打成泥,冷藏. 提前5天腌制.

  • 1 C Lexington sauce
  • 1勺伍斯特沙司
  • 1 T Adobo sauce
  • 1 T Dry mustard
  • 1 teas. Celery salt
  • ½ teas. White pepper
  • 1 teas. Smoked paprika
  • 2 T Tomato paste
  • ¼ C Honey
  • 1 C Yellow mustard
  • ½ C Smoked brown sugar
  • 6 oz Light beer
  • 1 T Tabasco sauce

将所有材料加入中号酱锅,小火炖10分钟.

  • 4个成熟的罗马番茄,纵向切开
  • 1 Medium ripe avocado
  • 2 clove fresh garlic
  • 1 Shallot
  • ¼ C Red wine vinegar
  • ½C特级初榨橄榄油
  • 2 T granulated sugar
  • S & P to taste
  • 2 T chive minced

用苹果木屑热熏罗马番茄,直到表皮开始剥落,果肉开始变软. 让西红柿冷却到室温,把所有的东西都打成泥,除了香葱,香葱最后会卷进去. Season to taste.

  • 1 lb cooking apples
  • 1 C granulated sugar
  • 1 sprig rosemary
  • ¼ C apple cider vinegar
  • 2 C apple juice
  • 茉莉花茶或龙珠茶1袋
  • 1 lemon juiced

把苹果分成四份,在一个中等大小的锅里倒入醋和果汁. 煮至苹果变软. 用细网把它拉紧. 把酱汁倒回另一个中等大小的锅里,加入剩下的配料. 用小火到中火不断搅拌,直到达到浓稠的稠度. 待其完全冷却后即可食用.

  • 4 oz Whole grain mustard
  • 4 oz Roasted garlic
  • ½C新鲜欧芹-切碎
  • 1/8 C Honey

把所有材料混合均匀

  • 6 Whole dry ancho chilies
  • 10 Dry red Thai chilies
  • 1 Bunch fresh parsley
  • 1 pt. Blueberries
  • 50 Cloves garlic
  • 5 Shallots
  • 4 oz Kosher salt
  • 8 oz Port wine
  • 4 oz OJ
  • 3 T Tomato paste
  • 2 T Whole grain mustard
  • 4 oz Canola oil

将所有原料加入饮料搅拌器中搅成糊状. 提前一天揉搓鸡胸肉.

酱料丰富,可搭配牛肉、鸵鸟、野味或火烤鸡

  • 3 Large ripe tomatoes
  • 4 Medium shallot, peeled
  • 4 Clove garlic
  • 2 Red chilis
  • 1 Red bell pepper
  • 1 t. toasted coriander seed
  • ½ C Roasted almond oil
  • 3 T. Red wine vinegar
  • 春季新鲜的牛至,采摘

在烤架上慢慢烤西红柿、青葱、大蒜、辣椒和甜椒. 西红柿和辣椒应该有一个深焦的表面,开始变软. 大蒜和青葱应该呈深焦糖色. 把每一种蔬菜从烤架上拿下来. 让辣椒在盖上盖子的情况下静置五分钟,然后去皮并播种. 将所有材料放入搅拌器中,搅拌几次使酱汁混合在一起. 最后用盐调味

清淡的柑橘汁/醋沙司适合搭配鱼类、贝类、扇贝或烤沙拉

  • 1根大的茴香,切成半英寸长的条
  • ½小红洋葱,切成圆
  • 2 clove garlic, smashed
  • 3 Whole oranges split
  • 1 t. 烤过的樱桃胡椒 & course ground
  • 3 .新鲜龙蒿,采摘整片叶子
  • 4个金橘糖,切成薄片
  • 1 T. 霞多丽或香槟醋
  • ¼ C. Extra virgin olive oil
  • 1 T. Canola oil

将茴香和红洋葱放入菜籽油和少许粗盐中搅拌. 烤到它们开始变软,并留下漂亮的印记. 当蔬菜烹饪时,把切成两半的橙子放在烤架最热的部分,肉的一面朝下. 让橙子留下漂亮的十字记号,开始焦糖化. 把洋葱和茴香切丁. 一旦所有的配料都加在一起, 把热橙子挤在所有的东西上,调整调味料